Le blog des 1001 cops

Le macaron : (environ 45 macarons)
190g de poudre d'amandes
310g de sucre glace
150g de blancs d'oeufs
95g de sucre semoule


Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement.
Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois.
Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange jusqu'a ce qu'il soit lisse et brillant (lisse c'est très important, brillant un peu moins)

Avec une poche à douille faites des petits macarons sur une plaque recouverte d'une planche en silicone ou d'un papier sulfurisé.
Vous pouvez aussi faire les macarons avec 2 petites cuillères, comme je fais pour les meringues, ça marche tout aussi bien je trouve.
Laissez sécher les macarons pendant au moins 30 minutes avant de les enfourner.
Faites cuire à mi hauteur pendant environ 10 minutes (à surveiller), four à 5, soit 150°C
Sortez la plaque du four et décollez les macarons une fois tiède.

Tapenade : (dans la pâte à macarons, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant vert)
200g d'olives vertes ou noirs non dénoyautées
1 gousse d'ail
20g de câpres égouttés
30g d'anchois à l'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Dénoyautez les olives. Mixez-les avec les câpres, l'ail et les filets d'anchois.
Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Vous pouvez aussi garnir avec de la tapenade achetée dans le commerce.

Noix et crème de roquefort :
Dans la pâte des macarons ajoutez 30g de cerneaux de noix concassés.
30g de cerneaux de noix
150g de roquefort
10cl de crème fraiche

Dans un saladier, écrasez à la fourchette le roquefort.
Ajoutez progressivement la crème fraîche et mélangez, jusqu'à obtention d'une crème goûteuse mais pas liquide.